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Gingembre 200g

Gingembre 200g

Gingembre 200g

 
Le rhizome du gingembre (Zingiber Roscoe) simplement séché à l'air constitue le gingembre gris ou noir (appelé parfois "gingembre vêtu" ou "coated ginger"). Pelé, lavé et séché au soleil, il est nommé "gingembre blanc" ou "gingembre décortiqué". C'est en général ce dernier qui est réduit en poudre.

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Le gingembre possède une odeur très agréable, et une saveur à la fois chaude et piquante, beaucoup plus marquée dans le gingembre séché. Celui-ci est en effet riche en principes actifs, notamment en huile essentielle et en résine. L'huile essentielle, qui constitue la plus grande part des lipides du gingembre (5 g pour 100 g de poudre de gingembre séché), est composée de dérivés terpéniques très aromatiques (cinéole, citral, bornéol, zingibérène, phellandrène...). La résine renferme, elle, des principes piquants phénoliques et cétoniques. En raison de ces caractéristiques, le gingembre doit bien sûr être écarté de l'alimentation des personnes souffrant de gastrites ou ayant un système digestif sensible.

Fiche technique

  • Quantité : 200
  • Unité de vente : g
  • Origine : Chili
  • Nom du produit : Gingembre
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